Milyen különbségek vannak az enzimek és a peptidek között?

Az enzimek (enzimek) egy egyedi típusú fehérje, amely magas katalitikus aktivitást és specifitást mutat. A fehérjék, a zsírok, a cukrok és a sok komplex kémiai reakció szintézise és lebomlása az élettartamokban szorosan kapcsolódik az enzimekhez. Körülbelül 700 típusú enzimet fedeztek fel, amelyek funkcióik alapján hat kategóriába sorolhatók: transzfer, hidrolázok, oxidoreduktázok, lázok, izomerázok, ligázok vagy szintetázok. A test egyes enzimei különböző szerkezetek és méretűek, de ugyanazzal a katalitikus funkcióval rendelkeznek, és ezeket az enzimeket izozimoknak nevezzük. Például az izocitrát -dehidrogenáz, a malát dehidrogenáz és az RNSASE mind az izozimokhoz tartozik. Az enzimszerkezethez kötődő nem protein szerves molekulákat vagy fémeket együttesen ko-enzimeknek nevezzük. Néhány enzimet alkalmaztak klinikai kezelésekben, például amiláz és pepszin, amelyek elősegítik az emésztést, a sztreptokinázt, amely feloldhatja a vérrögöket és tályogokat, valamint a ficin proteázt, amely elpusztíthatja a parazitákat és a gyulladásgátló gyógyszereket. 

Az enzimek tulajdonságai és azonosítási reakciói megegyeznek a fehérjék tulajdonságaival. 

A peptidek a protein hidrolízis közbenső termékei. Általában 2-20 aminosavból álló anyagokra vonatkoznak, lineáris vagy ciklikus szerkezetű. Nincs egyértelmű határ a polipeptidek és a fehérjék között. Sok polipeptid biológiai aktivitással rendelkezik. Például, a piócás peptidek koagulálhatják a vért, a békabőr peptidek kitágulhatnak az erekről, és a tengeri nyúl gátló anyagok küzdenek a daganatok ellen. Egyes növényi polipeptidek ciklikus peptidek, láncokkal, például toxikus ciklikus peptidekkel. Egyes fenolvegyületekkel rendelkező peptidek csökkenthetik a vérnyomást. Vannak oxitocin-peptidek is a fehér virág licorice és a lipid-ellenes bontási peptidek szárában a ginzengben. 

A protein molekulák és a polipeptidek közötti fő különbség a fehérjék összetettebb térbeli elrendezésében rejlik. A polipeptidek α-aminosavvegyületek, amelyeket peptidkötések kötnek össze, és a protein hidrolízis közbenső termékei. A két aminosavmolekula dehidrációs összehúzódásával képződött vegyületeket dipeptideknek nevezzük, és hasonlóképpen vannak tripeptidek, tetrapeptidek, pentapeptidek stb. A három vagy több aminosav -molekula dehidrációs kondenzációjával képződött vegyületek polipeptideknek nevezhetők. A polipeptidek egyértelmű meghatározással rendelkeznek a fejlett szerves kémián alapuló. A fehérjék az emberi test összes sejtjének és szöveteinek fontos alkotóeleme. A fehérjéknek részt kell venniük a test minden fontos alkotóelemében. Általánosságban elmondható, hogy a fehérjék az összes test tulajdonságának körülbelül 18% -át teszik ki, és a legfontosabb dolog az, hogy az élet jelenségeihez kapcsolódnak. A fehérjéket az aminosavak polipeptidláncai képezik, amelyek "dehidratálják és összehúzódnak" tekercselés és hajtogatás révén, és bizonyos térbeli elrendezéssel rendelkeznek. Ezenkívül a protein egy nagyon nem specifikus makromolekula, amelyet nem könnyű felszívni, és aminosavakba vagy kis peptidekbe kell bontani az emésztés során, mielőtt felszívható. Amikor a kis peptideket érintetlenek a keringésbe, akkor nincsenek hulladéktermékek vagy metabolitok, és a test teljes mértékben felhasználható. 

A fehérjetartalom magas, általában 10 000 feletti. Minél nagyobb a molekulatömeg, annál nagyobb a felszíni antigén meghatározó tényezők, annál stabilabb a kémiai szerkezet, és kevésbé valószínű, hogy a test megsemmisíti vagy megszünteti. Hosszú ideig maradnak a testben, elegendő lehetőséget biztosítanak arra, hogy érintkezésbe kerüljenek azokkal a sejtekkel, amelyek antitesteket termelnek és stimulálják a test immunválaszát. A kis molekulájú peptidek alacsony antigenitással rendelkeznek, vagy egyáltalán nem antigenitással rendelkeznek.