Bioaktív peptidek élettani funkciói

1. antibakteriális aktivitás

Az antibakteriális aktív peptidek általában állatokból, növényekből és mikroorganizmusokból származnak, vagy immun rovarok útján nyernek. A legtöbb antibakteriális peptid kevesebb, mint 50 aminosavból áll, amelyek alap- vagy pozitív töltési tulajdonságokat mutatnak, elsősorban a lizinből és az argininból. Mind hidrofil, mind lipofil tulajdonságokkal rendelkeznek. A hidrofilitás lehetővé teszi számukra, hogy feloldódjanak a testfolyadékokban, míg a lipofilitás lehetővé teszi számukra, hogy kötődjenek a baktériumsejtmembránokkal, és kis pórusokat képeznek, amelyek az érzékeny bakteriális sejtmembrán alatti anyagok szivárgásához vezetnek, és a baktérium növekedését végső soron gátolják a halálig. Az antibakteriális peptidek erős halálos hatást mutatnak egyes baktériumok, gombák, protozoák, vírusok és rákos sejtek ellen. A klinikai vizsgálatok azt is kimutatták, hogy az antibakteriális peptidek javíthatják a test azon képességét, hogy ellenálljanak a patogén mikroorganizmusoknak, és kevésbé valószínű, hogy a testben rezisztenciát alakítanak ki, jelezve az alkalmazási kilátások széles skáláját.

2. Immunoaktivitás

Számos növényből és állatokból származó bioaktív peptid funkciója az immunitás szabályozásában van. A kutatók immun-aktív peptideket extraháltak a kazein lebomlási termékeiből, amelyek aktiválhatják a makrofágok fagocitikus képességét. Ezek az immun-aktív peptidek kölcsönhatásba léphetnek a bél nyálkahártya-asszociált limfoidszövetével, és behatolhatnak a bélfalba, hogy közvetlenül befolyásolják a perifériás limfocitákat. A timozint mint immuntényt alkalmaztak a klinikai orvoslásban, és jelentős eredményeket ért el a fertőzések és az immunhiány kezelésében. A szójafehérje olyan élelmiszer-forrás, amely immun-aktív peptideket tud biztosítani. A tanulmányok kimutatták, hogy a Pan Cuiling és mások azt mutatták, hogy a szójafehérje és a kazein enzimatikus hidrolizátumai stimulálhatják a perifériás vér limfocita-transzformációját, amelyet a PHA indukált a 10 napos malacokban a különböző fokú malacokban, a szójafehérje enzimatikus hidrolizátumaival, amelyek a legjelentősebb promóciós hatást mutatják a limfokit transzformációra. A szójapeptidek mellett a fehérjék bomlásából származó peptidek tejtermékekben szintén fontos szerepet játszanak az immunszabályozásban.

Az immunológiai szempontból aktív peptidek elsősorban a test immunfunkcióját a limfociták működésének modulálásával szabályozzák, befolyásolva az antitestek termelését, befolyásolva a mononukleáris makrofágok funkcióját, a citokinek szekrécióját és a szekréciós szekréciót, valamint a kútvezeték vezetését, valamint a kútvezetéket, valamint a kútvezetéket, valamint a kútvezetéket, valamint Indukálható nitrogén -oxid -szintáz makrofágokban. Simulálhatják a limfociták proliferációját, javíthatják a makrofágok fagocitikus képességét, és javíthatják a test azon képességét, hogy ellenálljon a külső kórokozókból származó fertőzések ellen, ezáltal csökkentve a betegség előfordulását.

Néhány immunostimulációs hatású peptidfragmentumot találtak az emberi tejből és tehéntejből származó kazeinben, amelyek javíthatják a makrofágok fagocitikus képességét. Ezenkívül a megfelelő enzimatikus kezelés után a tejfehérjék, a szójafehérjék és a rizsfehérjék immun aktivitású peptid anyagokat is előállíthatnak.

3.Antioxidáns hatás

Az antioxidáns aktív peptidek, ha tartósítószerekként hozzáadják a hústermékekhez, hatékonyan megakadályozhatják az oxidált zsírsavak lebomlását, így széles körű alkalmazási potenciállal rendelkeznek az élelmiszer- és állati takarmány -iparágakban. A tanulmányok kimutatták, hogy a szójafehérje enzimatikus hidrolizátumai antioxidáns aktivitású peptideket is tartalmaznak. Chen és mások kivonultakA szója enzimatikus hidrolizátumaiból származó antioxidáns funkciókkal rendelkező több peptid, és ezek a peptidek gátolják a linolsav lipid -peroxidációját. Jelenleg néhány antioxidáns peptidet, például karnozinot és glutationot mélyen megvizsgáltak.

A karnozin egy olyan anyag, amely az állati izomban található, amely gátolja a lipid -oxidációs reakciókat, amelyeket vas, hemoglobin, lipoxigenáz és szingulett oxigén katalizál. Egyes peptidek és protein-hidrolizátumok képesek eltávolítani a nehézfémeket és elősegítik a hidrogén-peroxid bomlását, ezáltal csökkentve az ön oxidáció sebességét, csökkentve a hidrogén-peroxid tartalmát a zsírokban, és ennek következtében csökkentve a szabad gyökök képződését. Az antioxidáns aktív peptidek, például a karnozin, a glutation és a szójafehérje -hidrolizátumok természetes antioxidánsokként szolgálnak, és olyan előnyei vannak, mint az alacsony toxicitás és a nagy hatékonyság, ami jó kilátást mutat az alkalmazás számára.

A peptidek antioxidáns mechanizmusa magában foglalja az antioxidáns enzimek hidrogénének biztosítását, a kelátító fémionokat és a szabad gyökök rögzítését. Az élő organizmusokban sok antioxidáns aktivitású anyag fehérjék. Kiváló emulgeáló tulajdonságaik miatt közvetíthetik az olajvíz felületét, amely nagy jelentőséggel bír a testben lévő felesleges szabad gyökök kiküszöbölésében és a membránok lipid-oxidációjának gátlásában.