A lizozim egy glikozid -hidroláz, amely 129 aminosavmaradékból áll, 18 aminosavat tartalmaz, és 4 diszulfidkötéssel rendelkezik, amelynek molekulatömege 14307. Elsősorban hidrolitikus enzimként működik a mikrobiális sejtfalakban, és sejtfal -lizáznak is ismert. A lizozim szubsztrát -specifitása nagyon magas, és a különböző forrásokból származó lizozim különböző szubsztrátokra hat. Ez az enzim széles körben eloszlik az emberek és állatok különféle szöveteiben és szekréciójában, valamint néhány növényben és mikroorganizmusban. Hatékonyan feloldhatja a gram-pozitív baktériumok sejtfalát, és jelentős sterilizációs hatással van rájuk. A lizozim széles körű alkalmazási kilátással rendelkezik az élelmiszerek megőrzésében (különösen a sajt és a kedvéért), a gyógyszer (például tabletták, kapszulák, szemcseppek, torok hidratáló szerek) és a tudományos kutatásban.
A lizozim egy stabil fehérje, amely képes viszonylag stabil maradni különböző pH -értékeknél, és erős toleranciával rendelkezik a savas körülmények között. A biológiai mérnöki technológián keresztül, a pH -érték beállításával és az ioncserélő gyanta alkalmazásával az adszorpcióhoz és az elválasztáshoz, a tisztított lizozim megszerezhető, és az enzimaktivitás több mint 18 000 U/g, amely megfelel az orvosi fokú szabványoknak. A lizozim licitálhatja a baktériumsejteket, különösen a gramm pozitív baktériumokat (G+ baktériumok), különféle antibakteriális tulajdonságokat mutatva. Ennek oka a glikoproteinek (például a mucoid fehérjék) és a poliszacharidok lebontásának képessége a sejtmembrán falában, valamint annak képessége, hogy hatékonyan lebontja a kitin és az etilénglikol kitint, például karbonát, hidroklorid és nitrátkristályok előállításához.
A különféle források szerint a lizozimot tojásfehérje lizozimra, állati lizozimra, növényi lizozimra, mikrobiális lizozimra és fág lizozimra lehet osztani. A mikroorganizmusokkal kapcsolatos hatásaik szerint két fő csoportra oszthatók: baktériumsejt fal lizozim és gombás sejtfal lizozim. A bakteriális sejtfal lizozimot tovább osztják két osztályra: azok, amelyek a β-1,4 glikozidkötésen hatnak, és azok, amelyek a peptid "farok" és amid részét célozzák meg. A gombás sejtfal lizozimja magában foglalja az élesztő és a penész sejtfalakra specifikus lizozimot.
Fedezze fel a történetet
1922 -ben Fleming brit tudós lysozyme nevű anyagot talált az emberi test orrszekréciójában, amely ellenállhat a mikroorganizmusok inváziójának. Az antibiotikumok felfedezésével azonban a lizozim fokozatosan kiesett, és szinte elfelejtették. Csak az 1980-as évek közepén kezdte Japán, Kanada és az Egyesült Államok újrafelismerni a lizozim fontosságát, és alkalmazni azt az orvostudományra. A lizozim hatásmechanizmusa különbözik az antibiotikumoktól, mivel elpusztítja a baktériumokat azáltal, hogy közvetlenül feloldja a sejtfalakat, és ezért nem vezet rezisztenciához. Ezenkívül a lizozim széles körben jelen van az emberi testben, amelyek közül a könnyek tartalma a legmagasabb, ami alkalmas az emberi test fiziológiai tulajdonságaira.
Bevezetés
A lizozimot bio-mérési technikákkal nyerik, amelyek magukban foglalják a fehérje pH-értékének szabályozását és az elválasztás adszorenciálását ioncserélő gyantákkal. Az 14307-es molekulatömeggel ez egy glikozid-hidroláz, amely hatékonyan szolubulálja a gram-pozitív baktériumok sejtfalát, és erős baktérium-képességgel rendelkezik. Ezenkívül a lizozim felhasználható kristályos készítményekben az élelmiszer -romlás megelőzésére, és széles körben használják az élelmiszerek megőrzésében (különösen a sajt és a kedvéért), a gyógyszerek (például tabletták, kapszulák, szemcseppek és a torokkrémek), a napi kémiai termékek (például a fogkrém és a kozmetikumok), a bébiételek (például az anyatej -por) és a tudományos kutatásban.
Cél
A lizozim hatékonyan gátolhatja a gram-pozitív baktériumokat és a negatív baktériumokat, és szignifikáns antibakteriális hatással rendelkezik. Ez a terméknek nincs hatása az élesztőre, felhasználható az élesztő helyreállítására és a bővítési kultúrára a sör előállításában, és a fermentáció elején felhasználható a baktériumszennyezés megelőzésére.
A postai idő: 2025-07-16